고랭지당근/해독주스당근/친환경당근/주스당근/잎달린당근

포항 상옥, 경상북도수목원에서 2km거리에 위치한

하늘과 산이 맞닿은 이곳, 해발600 고랭지 하우스에서

친환경농법으로 재배한 당근..

 

영하의 기후에서도 아직은 하우스에서 견뎌주고 있네요

어제는 눈까지 와서 겨울당근,눈속에 당근으로 이름지어 봤답니다.

해발600고지에 11월말까지 당근을 밭에서 볼 수 있다는 것이 

좋은 현상인지

나쁜 현상인지 헷 갈립니다..ㅎ

 

특우네지역 가을당근 파종시기는 7월 중순~하순 내 파종해야 하는데

8월 중순에 파종한 당근이 요만큼 자랐어요

친환경농법 생산 연한 생당근잎 활용

● 해독주스용으로

● 데쳐서 나물 무침

● 전 붙이기

● 장아찌

● 발효액담기(효소)

● 건강원에서 한약달이는 방법 추출물 이용

친환경농법 생산 건조한 당근잎 활용

● 분말을 만들어 선식이나 각종 요리에 활용

● 환을 지어 먹는다.

● 건강원에서 한약달이는 방법 추출물 이용

▼ 눈속에 고랭지당근, 11/24 첫 눈이 내렸다.

▼ 주스용으로 적합한 크기의 당근과 당근잎

▼ 돌이 많은 사질토양에서 재배된 당근은 울퉁불퉁 못난이가 많지만,

당근과 당근잎은 연하고, 당도가 높은 것이 장점이다.

▼ 흙이 묻은 고랭지당근

▼ 당근과 시금치가 함께 자랐어요.

▼ 당근밭 골사이에 간작으로 시금치를 심어 솎음 수확 마무리 단계

▼ 영하 7~8도 이하로 떨어지면 수확하여 잎은 자르고 저온저장고 보관

밭에서 최대한 싱싱하게 견딜 수 있게 당근잎 위에 부직포를 덮어 둔다.

하우스 양쪽에는 곤드레나물이 월동을 하고 있다.

▼ 봄에 곰취새싹이 돋아 나면 덮으려고 보온덥개 특별제작 

기존 두께보다 더 두껍게, 더 넓게 만들어진 보온덥개로 이불삼아~

당근잎을 먹지 않고는 당근을 먹었다 하지 말라는

말이 있을 정도로 잎의 영양성분은 당근 이상으로 많은 녹색채소

친환경농법 생산, 연한 당근잎 데친 후, 나물 무침

● 줄기와 연한 당근잎을 분리 손질을 한다.

● 억센 줄기와 잎은 효소를 담거나 다른 용도로 활용

● 끓는 물에 약간의 천일염을 넣고,

● 연한 당근잎을 2분 내외 시간으로 데친 후

● 찬물에 헹구고 수분 제거..

데친 채소나물 종류 무침 하듯

● 참기름과 갖은 양념을 더한 무침

● 된장에 갖은양념을 더한 된장양념 무침

● 고추장에 갖은양념을 더한 고추장양념 무침

● 식초를 더한 새콤달콤 초고추장양념 무침 등 다양한 요리로~