고랭지배추/서리맞은 배추/김장배추

포항 상옥마을에는 된서리가 내렸다.

이곳지역에는 10월15일경부터 첫 무서리가 내리기 시작하면

10월 25일 전 후 된서리가 내린다.

된서리가 내리면 기온도 영하로 떨어지기 시작해

11월중순 내 모두 수확을 마무리해야 한다.

서리 맞은 채소는  아삭함과 당도가 높아져 맛이 좋아진다.

서리 맞은 채소는 생으로 먹어도 탈이 생기지 않는다.

2017, 10/31  

서리맞은 배추,    

알이 덜 찬 배추는 잎따기를 하여 쌈배추용으로 ~

해발600고지 아침 최저기온 영상1도

시금치 다듬는 작업장에는 난로를 피워 냉기를 줄이고..

 

산간지역에서 재배한 배추는 대부분 통이 작은 편이다.

 

서리 맞은 채소는 아삭함과 당도가 높아져 맛이 좋아진다.

서리 맞은 채소는 생으로 먹어도 탈이 생기지 않는다.

 

알이 덜찬 소형배추는 과메기쌈용으로

 

서리 맞은 양배추

 

양배추도 11월 중순 내 수확 마무리해야 한다.