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해발600 고랭지 특우농원에서

무농약<제 56-3-386 호>농법으로 재배한 골뱅이형초석잠

 

생초석잠 수확시기

서리가 내린 후 땅이 얼기전까지~익년 해동 후 3월~4월 

 

초석잠은 치매예방 돕는 콜린을 비롯해 페닐에타노이드,

비타민등을 다량 함유하고 있는 약초이다.

 

초석잠은 독성이 없고 맛이 순해서 남녀노소 누구나 먹을 수 있다.

 

 

 

▼ 서리맞은 초석잠 밭 / 2013,10,17

 

▼ 초석잠 수확 시작 / 2013, 11,23

 

▼ 초석잠 잎이 아직은 생생함이 있어 제거하기가 수월하지 않다

 

▼ 고지대라 바람이 너무 심하게 불고 있는 요즈음

오후 2시면 해가 산에 가려 없는 지역이므로 한 낮에만 작업을 해야한다. 

 

▼  초석잠 수확은

1, 초석잠순 제거작업

2, 잡초방제용으로 피복한 부직포 걷어내기

3, 비닐 걷어내기

4, 두둑밖에 나온 초석잠을 손으로 줏는 작업을 거쳐

5, 두둑은 경운기 쟁기로 갈아 호미로 흙을 파헤치며 일일이 손으로 수확을 해야 하는 어려움이 있다.

 

초석잠은 기계로 수확할 수가 없다
초석잠 구근은 농기계로 인해 마찰이 생기면
색상이 갈색으로 빨리 변해서 손으로 정성들여 수확을 해야한다.

 

1차 / 손으로 수확한 초석잠

2차 / 기계사용으로 사용한 초석잠은 분류하여 보관 및 건조를 하게 된다.

 

▼ 초석잠 수확하는 날 초석잠 요리 

 

 

 

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